Uchovávanie zeleniny čerstvej až do novej úrody je reálnou možnosťou.
Odkaz skopírovaný
Ako správne skladovať zeleninu / Koláž: My, foto: pexels.com, screenshot
Každý záhradkár sa najviac snaží o dve veci – vypestovať a pozbierať úrodu a tiež ju uchovať. Chcete si predsa užívať plody svojej práce a jesť čerstvú zeleninu takmer do ďalšej úrody. A ak si všetko správne zorganizujete, je to možné. Ako správne skladovať zeleninu v zime, aby zostala čo najdlhšie čerstvá, vám prezradí kanál Youtube Greener.
Všeobecné pravidlá, ktoré sa vzťahujú na takmer všetku zeleninu
V zime sa môže skladovať len tá zelenina, ktorá je označená ako „neskorá“ alebo „na skladovanie“. Skoré odrody mrkvy, červenej repy a zemiakov nie je možné skladovať alebo sa skladujú oveľa horšie.
Pri výsadbe je preto dôležité zvážiť načasovanie. Ak sa mrkva vysadí príliš skoro, v polovici leta je už zrelá. Preto nie je vhodná na skladovanie. Mrkva, ktorá dozrela na jeseň, úplne prešla všetkými rastovými fázami v pôde a má dobrú pevnosť, je vhodná na skladovanie.
Ďalším bodom je zber. Zeleninu by ste mali vykopať, keď je úplne zrelá. Optimálne je to robiť za suchého a slnečného počasia, aby sa úroda mohla okamžite usušiť. Malé ošetrenie ultrafialovým svetlom tiež pomáha dezinfikovať plody. Po vykopaní sa zelenina vysuší, očistí od zeme a nechá sa v „karanténe“.
Pri koreňovej zelenine (mrkva, červená repa, cibuľa) bezpodmienečne odstráňte kôru: ak ju ponecháte, začne hniť a prekážať pri skladovaní. Odrežte ju čo najnižšie, ponechajte len základňu. Hlavnou úlohou je nechať rez vyschnúť, aby nedošlo k hnilobným procesom.
Potraviny, ktoré sa nesmú skladovať v chladničke / Infografika: My
Ďalej sa zelenina ukladá do medziskladu, pričom sa predtým roztriedi podľa veľkosti: zvlášť veľké, stredné a malé kusy. Zemiaky sa hneď odložia do dvoch skupín – na konzumáciu a na sadenie. Počas tohto obdobia sa úroda skladuje na suchom a tmavom mieste, najlepšie pod prístreškom alebo v stodole. Zelenina sa rozloží v tenkej vrstve a nechá sa dva až tri týždne. Počas tohto obdobia sa objavia choroby, poškodenia alebo príznaky škodcov. Podozrivá zelenina sa okamžite vyhodí a použije sa na konzumáciu alebo varenie. Takto sa zachráni zdravá časť úrody.
Ako skladovať zeleninu v zime v pivnici aj bez nej
Po „karanténe“ sa ovocie premiestni do dlhodobého skladu. Najlepšou voľbou je pivnica s optimálnou teplotou 0 až +4 °C a vlhkosťou 80 – 90 %. Ak nie je k dispozícii pivnica, použite úžitkové miestnosti, izolované balkóny, garáže, nádoby z penového plastu. Pivnica však zostáva ideálnou možnosťou.
Pred položením by sa mala pivnica vydezinfikovať: vybrať zvyšky starej úrody, vyvetrať, ošetriť steny (predtým sa na tento účel používalo vápno, teraz špeciálne prípravky).
Je žiaduce umiestniť zeleninu tak, aby sa navzájom nedotýkala.
Obzvlášť dôležité je neskladovať jablká vedľa zeleniny: etylén vylučovaný jablkami urýchľuje klíčenie zemiakov a zhoršuje trvanlivosť koreňovej zeleniny.
Zemiaky triedené podľa veľkosti a odrody, skladované v debnách alebo sieťkach v malých dávkach pre lepšie vetranie.
Červená repa
Červená repa sa vyberá stredne veľká, sušená, neumytá. Dobre sa skladuje spolu so zemiakmi, lepšie na nich.Mrkva možno zasypať pieskom, pilinami, popolom alebo sušenými bylinkami (mäta, horský popol, palina) a uskladniť v otvorených polyetylénových vreciach.
Zeler pred uskladnením odrežte korene a zelené časti. Niektoré z nich môžete dať na klíčenie, aby ste v zime získali čerstvú zeleninu.
Cibuľa skladovať pri vyššej teplote a nižšej vlhkosti, najlepšie v sieťkach alebo kapronových pančuchách, zavesené.
Cesnak ťažšie skladovateľný: v pletencoch, v pohároch, zaliaty soľou alebo múkou, v oleji alebo zmrazený v kockách.
Tekvica je vhodná na skladovanie len odrôd s tvrdou šupkou. Dbajte na to, aby ste ponechali stopku, položte ju oddelene na police a nedotýkajte sa jej.
Pozrite si video – Ako uchovávať mrkvu, zemiaky, cibuľu a inú zeleninu v zime:
Už skôr My napísal, kde správne skladovať zeleninu v byte a čo robiť, aby zemiaky nezhnili.
Písali sme aj o tom, akú zeleninu treba skladovať vedľa zemiakov, aby prežili do jari.
Mohlo by vás tiež zaujímať:
O zdroji: Zelenšie
Kanál Youtube „Greener – o záhradných rastlinách“ má viac ako 341 tisíc odberateľov.
Na kanáli nájdete množstvo zaujímavých a užitočných videí o rastlinách (ihličnany, ovocné a listnaté stromy, záhradné kvety, bobuľoviny, trvalky a okrasné kríky), ako aj informácie o ich výsadbe a starostlivosti o ne.
Ak si všimnete chybu, zvýraznite potrebný text a stlačením klávesovej skratky Ctrl+Enter informujte redakciu.
